Name: Ayam Percik
Prep time: 26 min
Cook time: 30 min
Total time: 56 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 3 batang serai; Halia saiz ibu jari; 5 ulas bawang putih; 2 biji bawang besar; 2 sudu besar air asam jawa pekat; 1/2 sudu kecil serbuk cili; 1/2 ekor ayam; 1/2 sudu kecil gula; Garam; 1 mangkuk bahan blend; 1 mangkuk bahan blend; 1 kotak kecil santan; 1-2 cawan air; 2 sudu besar gula; 1 sudu kecil garam; 1 sudu besar tepung beras dicampur air

Video Resepi via TikTok

Video & resepi asal oleh Khairul Aming. Tonton di TikTok ↗

Tentang Resepi

Resepi Ayam Percik daripada Khairul Aming. Bahan-bahan dan langkah penuh disediakan di bawah.

LaukAyamViral TikTok

Bahan-bahan

Tip: Klik pada bahan untuk tandakan sudah ada

Bahan Blend (dibahagi kepada dua mangkuk)

3 batang serai Shopee TikTok

Halia saiz ibu jari Shopee TikTok

5 ulas bawang putih Shopee TikTok

2 biji bawang besar Shopee TikTok

2 sudu besar air asam jawa pekat Shopee TikTok

1/2 sudu kecil serbuk cili Shopee TikTok

Bahan Ayam

1/2 ekor ayam Shopee TikTok

1/2 sudu kecil gula Shopee TikTok

Garam Shopee TikTok

1 mangkuk bahan blend Shopee TikTok

Bahan Kuah

1 mangkuk bahan blend Shopee TikTok

1 kotak kecil santan Shopee TikTok

1-2 cawan air Shopee TikTok

2 sudu besar gula Shopee TikTok

1 sudu kecil garam Shopee TikTok

1 sudu besar tepung beras dicampur air Shopee TikTok

Cara Memasak

Tip: Klik pada langkah untuk tandakan selesai · 0 / 7 selesai

Kisar serai, halia, bawang putih dan bawang besar bersama air asam jawa pekat dan serbuk cili hingga halus, kemudian bahagikan kepada dua mangkuk.

Perap ayam dengan gula, garam dan satu mangkuk bahan blend, biarkan meresap seketika.

Panggang atau bakar ayam yang diperap hingga separuh masak dan sedikit berkelar di luar.

Untuk kuah, tumis mangkuk blend kedua dalam periuk hingga naik bau, kemudian tuang santan dan air.

Perisakan dengan gula dan garam, biarkan mendidih, masukkan bancuhan tepung beras sambil kacau hingga kuah pekat.

Sapukan atau percikkan kuah pekat ini atas ayam berulang kali sambil terus dibakar hingga ayam masak dan garing di tepi.

Hidang panas dengan lebihan kuah percik di sisi. Untuk tunjuk cara visual, lihat video TikTok asal Khairul Aming (@khairulaming).

Tips & Nota

Untuk Ayam Percik, masak ayam sehingga tiada lagi bahagian merah jambu di bahagian paling tebal sebelum diangkat.

Perap lebih lama (30 minit hingga semalaman) untuk rasa yang lebih meresap.

Gunakan api sederhana supaya rempah tidak hangit dan rasa lebih sekata.

Sesuai Untuk

✓ Makan malam keluarga✓ Bekal kerja/sekolah✓ Nak cuba resepi viral

Kesilapan Biasa

Jangan angkat Ayam Percik dari api sebelum ayam benar-benar masak — potong bahagian paling tebal untuk semak.

Jangan tuang santan ketika api terlalu tinggi — santan mudah pecah minyak dan berketul.

Boleh Gantikan

Santan → susu sejat (evaporated milk) + sedikit minyak masak untuk versi lebih ringan.

Air asam jawa → boleh guna jus limau nipis sebagai gantian pantas.

Ayam → guna bahagian dada untuk rendah lemak, atau paha untuk hasil lebih juicy.

Penyimpanan & Panaskan Semula

Penyimpanan

Simpan baki Ayam Percik dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari, atau bekukan sehingga 2 bulan.

Panaskan Semula

Panaskan semula Ayam Percik di atas dapur dengan api perlahan atau microwave 1-2 minit. Tambah sedikit air jika kuah terlalu pekat.

Peralatan Dapur

Kuali / Wok

Blender

Papan pemotong

Pisau dapur

Senduk

Nutrisi (Anggaran / Per Hidangan)

Kalori

±320 kcal

Protein

±24 g

Karbohidrat

±20 g

Lemak

±16 g

* Nilai anggaran berdasarkan bahan tipikal. Nilai sebenar berbeza mengikut jenama & sukatan.

Soalan Lazim

Berapa lama masa untuk resepi ini?

Lebih kurang 26 minit penyediaan dan 30 minit memasak — jumlah anggaran 56 minit.

Untuk berapa orang resepi ini?

Resepi ini untuk anggaran 4 orang. Gandakan bahan untuk hidangan lebih ramai.

Susah tak resepi ini?

Tahap kesukaran: Susah. Ambil masa dan sediakan semua bahan sebelum mula.

Berapa kalori untuk satu hidangan?

Anggaran 320 kcal satu hidangan (berdasarkan bahan tipikal — nilai sebenar berbeza ikut jenama dan sukatan).

Di mana boleh tonton video asal?

Video asal dipaparkan di halaman ini (atau dipautkan ke TikTok rasmi chef). Kredit penuh kepada pencipta asal.

Kongsi Resepi Ini

Kongsi dengan kawan-kawan yang suka masak!

Sokong Khairul Aming

Produk rasmi Khairul Aming:

Sambal Nyet Berapi Dendeng Nyet Berapi

Ayam Percik