Name: Nasi Minyak, Gulai Ayam & Acar
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 3 sudu minyak sapi; 1 kayu manis; 3 buah pelaga; 3 cengkih; 3 bunga lawang; 1 biji besar bwg merah; 3 ulas bwg putih; Halia sebesar ibu jari; 2 helai daun pandan; 1 sudu kordial oren; 1 cawan susu cair; 1 kiub pati ayam; Garam 1/3 sudu; Gula 1 sudu; Pewarna oren; 4 cawan Beras Pusa Finest Basmathi 1121 by Jatu Signature (rendam 30 minit); 5 cawan air; 2 biji bawang merah; 4 ulas bawang putih; 1 ibu jari halia; 1 ibu jari lengkuas; Sedikit kunyit hidup; 3 sudu rempah gulai ayam; 2 sudu cili kisar; 1 ekor ayam; Garam dan serbuk perasa; Gula melaka; 1 sudu kerisik; Air asam jawa; 1 kotak kecil santan

Video Resepi via TikTok

Video & resepi asal oleh Khairul Aming. Tonton di TikTok ↗

Tentang Resepi

Resepi Nasi Minyak, Gulai Ayam & Acar daripada Khairul Aming. Bahan-bahan penuh di bawah — tonton video beliau di TikTok untuk kaedah memasak.

NasiAyamViral TikTok

Bahan-bahan

Tip: Klik pada bahan untuk tandakan sudah ada

Bahan Nasi Minyak

3 sudu minyak sapi Shopee TikTok

1 kayu manis Shopee TikTok

3 buah pelaga Shopee TikTok

3 cengkih Shopee TikTok

3 bunga lawang Shopee TikTok

1 biji besar bwg merah Shopee TikTok

3 ulas bwg putih Shopee TikTok

Halia sebesar ibu jari Shopee TikTok

2 helai daun pandan Shopee TikTok

1 sudu kordial oren Shopee TikTok

1 cawan susu cair Shopee TikTok

1 kiub pati ayam Shopee TikTok

Garam 1/3 sudu Shopee TikTok

Gula 1 sudu Shopee TikTok

Pewarna oren Shopee TikTok

4 cawan Beras Pusa Finest Basmathi 1121 by Jatu Signature (rendam 30 minit) Shopee TikTok

5 cawan air Shopee TikTok

Bahan Gulai Ayam

2 biji bawang merah Shopee TikTok

4 ulas bawang putih Shopee TikTok

1 ibu jari halia Shopee TikTok

1 ibu jari lengkuas Shopee TikTok

Sedikit kunyit hidup Shopee TikTok

3 sudu rempah gulai ayam Shopee TikTok

2 sudu cili kisar Shopee TikTok

1 ekor ayam Shopee TikTok

Garam dan serbuk perasa Shopee TikTok

Gula melaka Shopee TikTok

1 sudu kerisik Shopee TikTok

Air asam jawa Shopee TikTok

1 kotak kecil santan Shopee TikTok

Bahan Acar

Timun Shopee TikTok

Lobak merah Shopee TikTok

Bawang merah Shopee TikTok

Lada merah Shopee TikTok

6 sudu cuka Shopee TikTok

3 sudu gula Shopee TikTok

Sedikit garam Shopee TikTok

Cara Memasak

Tip: Klik pada langkah untuk tandakan selesai · 0 / 7 selesai

Untuk nasi minyak, panaskan minyak sapi dan tumis kayu manis, pelaga, cengkih dan bunga lawang sehingga naik bau, kemudian masukkan bawang merah, bawang putih dan halia.

Masukkan beras basmathi yang direndam, gaul rata dengan rempah, tambah air, susu cair, kordial oren, kiub pati ayam, garam, gula dan pewarna oren, kemudian tanak sehingga nasi masak dan berbutir.

Untuk gulai ayam, tumis bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas dan kunyit hidup yang dikisar sehingga pecah minyak, masukkan rempah gulai dan cili kisar, kacau hingga naik bau.

Masukkan ayam, gaul sebati dengan rempah, tambah garam dan serbuk perasa, masak hingga ayam separuh empuk.

Tuang santan, gula melaka dan air asam jawa, kacau perlahan dan biarkan mendidih hingga kuah pekat dan ayam empuk.

Untuk acar, hiris nipis timun, lobak merah, bawang merah dan lada merah, kemudian perap dengan cuka, gula dan garam sehingga rasa masam manis sebati.

Untuk tunjuk cara penuh, lihat video TikTok asal Khairul Aming (@khairulaming).

Tips & Nota

Untuk Nasi Minyak, Gulai Ayam & Acar, masak ayam sehingga tiada lagi bahagian merah jambu di bahagian paling tebal sebelum diangkat.

Guna nasi sejuk semalaman untuk nasi goreng — hasilnya tidak berketul dan tidak lembik.

Api besar adalah kunci nasi goreng berbau 'wok hei' macam kedai.

Sesuai Untuk

✓ Hidangan utama✓ Perayaan/kenduri✓ Nak cuba resepi viral

Kesilapan Biasa

Jangan angkat Nasi Minyak, Gulai Ayam & Acar dari api sebelum ayam benar-benar masak — potong bahagian paling tebal untuk semak.

Jangan gunakan nasi panas terus dari periuk — ia terlalu lembap dan jadi lembik bila digoreng.

Boleh Gantikan

Santan → susu sejat (evaporated milk) + sedikit minyak masak untuk versi lebih ringan.

Gula melaka → gula perang boleh digunakan, tapi rasa karamel gula melaka agak sukar ditiru sepenuhnya.

Air asam jawa → boleh guna jus limau nipis sebagai gantian pantas.

Penyimpanan & Panaskan Semula

Penyimpanan

Sejukkan Nasi Minyak, Gulai Ayam & Acar dengan cepat dan simpan dalam peti sejuk sehingga 2 hari. Jangan biar nasi di suhu bilik lebih 2 jam.

Panaskan Semula

Panaskan semula Nasi Minyak, Gulai Ayam & Acar sehingga betul-betul panas menggelegak / berwap sepenuhnya sebelum makan.

Peralatan Dapur

Periuk nasi

Kuali / Wok

Senduk nasi

Papan pemotong

Pisau dapur

Nutrisi (Anggaran / Per Hidangan)

Kalori

±450 kcal

Protein

±17 g

Karbohidrat

±68 g

Lemak

±13 g

* Nilai anggaran berdasarkan bahan tipikal. Nilai sebenar berbeza mengikut jenama & sukatan.

Soalan Lazim

Berapa lama masa untuk resepi ini?

Lebih kurang 25 minit penyediaan dan 45 minit memasak — jumlah anggaran 1 jam 10 minit.

Untuk berapa orang resepi ini?

Resepi ini untuk anggaran 4 orang. Gandakan bahan untuk hidangan lebih ramai.

Susah tak resepi ini?

Tahap kesukaran: Susah. Ambil masa dan sediakan semua bahan sebelum mula.

Berapa kalori untuk satu hidangan?

Anggaran 450 kcal satu hidangan (berdasarkan bahan tipikal — nilai sebenar berbeza ikut jenama dan sukatan).

Di mana boleh tonton video asal?

Video asal dipaparkan di halaman ini (atau dipautkan ke TikTok rasmi chef). Kredit penuh kepada pencipta asal.

Kongsi Resepi Ini

Kongsi dengan kawan-kawan yang suka masak!

Sokong Khairul Aming

Produk rasmi Khairul Aming:

Sambal Nyet Berapi Dendeng Nyet Berapi

Nasi Minyak, Gulai Ayam & Acar