Name: Asam Pedas Ayam
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 1 ekor ayam; 1 genggam cili kering; 2 biji bawang besar; 6 ulas bawang putih; 2 inci halia; 2 inci kunyit hidup; 4 batang serai; Daun kesum untuk menumis; Kentang (pilihan); 1 sudu besar asam jawa; Tambah daun kesum; Sedikit belacan (pilihan); Perasa; Garam

Video Resepi via TikTok

Video & resepi asal oleh Che Sayang Kitchen. Tonton di TikTok ↗

Tentang Resepi

Episod 469 — Asam pedas ayam dengan daun kesum, versi Che Sayang Kitchen — masam, pedas dan segar.

LaukAyamPedas2 Minit 1 Resepi

Bahan-bahan

Tip: Klik pada bahan untuk tandakan sudah ada

1 ekor ayam Shopee TikTok

1 genggam cili kering Shopee TikTok

2 biji bawang besar Shopee TikTok

6 ulas bawang putih Shopee TikTok

2 inci halia Shopee TikTok

2 inci kunyit hidup Shopee TikTok

4 batang serai Shopee TikTok

Daun kesum untuk menumis Shopee TikTok

Kentang (pilihan) Shopee TikTok

1 sudu besar asam jawa Shopee TikTok

Tambah daun kesum Shopee TikTok

Sedikit belacan (pilihan) Shopee TikTok

Perasa Shopee TikTok

Garam Shopee TikTok

Cara Memasak

Tip: Klik pada langkah untuk tandakan selesai · 0 / 7 selesai

Kisar cili kering, bawang besar, bawang putih, halia dan kunyit hidup hingga halus.

Tumis pes kisar bersama serai dan daun kesum hingga naik bau dan pecah minyak.

Masukkan belacan jika guna, kacau sebentar hingga naik bau.

Tuang air secukupnya, masukkan asam jawa dan biarkan mendidih.

Masukkan ayam dan kentang jika guna, masak hingga ayam empuk dan kuah pekat.

Tambah daun kesum lagi, perisakan dengan garam dan perasa sebelum dihidang.

Untuk tunjuk cara visual, rujuk video TikTok asal Che Sayang Kitchen (@chesayang_kitchen).

Tips & Nota

Untuk Asam Pedas Ayam, masak ayam sehingga tiada lagi bahagian merah jambu di bahagian paling tebal sebelum diangkat.

Perap lebih lama (30 minit hingga semalaman) untuk rasa yang lebih meresap.

Gunakan api sederhana supaya rempah tidak hangit dan rasa lebih sekata.

Sesuai Untuk

✓ Makan malam keluarga✓ Bekal kerja/sekolah

Kesilapan Biasa

Jangan angkat Asam Pedas Ayam dari api sebelum ayam benar-benar masak — potong bahagian paling tebal untuk semak.

Jangan tuang santan ketika api terlalu tinggi — santan mudah pecah minyak dan berketul.

Boleh Gantikan

Cili kering → cili boh (paste sedia guna) untuk versi lebih pantas.

Air asam jawa → boleh guna jus limau nipis sebagai gantian pantas.

Ayam → guna bahagian dada untuk rendah lemak, atau paha untuk hasil lebih juicy.

Penyimpanan & Panaskan Semula

Penyimpanan

Simpan baki Asam Pedas Ayam dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari, atau bekukan sehingga 2 bulan.

Panaskan Semula

Panaskan semula Asam Pedas Ayam di atas dapur dengan api perlahan atau microwave 1-2 minit. Tambah sedikit air jika kuah terlalu pekat.

Peralatan Dapur

Kuali / Wok

Blender

Papan pemotong

Pisau dapur

Senduk

Nutrisi (Anggaran / Per Hidangan)

Kalori

±300 kcal

Protein

±23 g

Karbohidrat

±19 g

Lemak

±15 g

* Nilai anggaran berdasarkan bahan tipikal. Nilai sebenar berbeza mengikut jenama & sukatan.

Soalan Lazim

Berapa lama masa untuk resepi ini?

Lebih kurang 15 minit penyediaan dan 30 minit memasak — jumlah anggaran 45 minit.

Untuk berapa orang resepi ini?

Resepi ini untuk anggaran 4 orang. Gandakan bahan untuk hidangan lebih ramai.

Susah tak resepi ini?

Tahap kesukaran: Sederhana. Boleh dibuat oleh kebanyakan orang — ikut langkah satu persatu.

Berapa kalori untuk satu hidangan?

Anggaran 300 kcal satu hidangan (berdasarkan bahan tipikal — nilai sebenar berbeza ikut jenama dan sukatan).

Di mana boleh tonton video asal?

Video asal dipaparkan di halaman ini (atau dipautkan ke TikTok rasmi chef). Kredit penuh kepada pencipta asal.

Kongsi Resepi Ini

Kongsi dengan kawan-kawan yang suka masak!

Asam Pedas Ayam