Name: Ayam Gepuk
Prep time: 27 min
Cook time: 35 min
Total time: 62 min
Yield: 6
Cuisine: Malaysian
Ingredients: Halia sebesar ibu jari; Lengkuas sebesar ibu jari; 1 sudu makan biji ketumbar; 1 sudu makan serbuk kunyit; 1 1/2 sudu kecil garam; Sedikit air; 1/2 ekor ayam; Gajus; Cili padi merah; 5 ulas bawang putih; Garam & serbuk perasa; Minyak masak (dipanaskan); Kubis; Tempe; Tauhu Goreng; Timun; Kicap manis

Video Resepi via TikTok

Video & resepi asal oleh Khairul Aming. Tonton di TikTok ↗

Tentang Resepi

Resepi Ayam Gepuk daripada Khairul Aming. Bahan-bahan dan langkah penuh disediakan di bawah.

SambalAyamViral TikTok

Bahan-bahan

Tip: Klik pada bahan untuk tandakan sudah ada

Bahan Ayam

Halia sebesar ibu jari Shopee TikTok

Lengkuas sebesar ibu jari Shopee TikTok

1 sudu makan biji ketumbar Shopee TikTok

1 sudu makan serbuk kunyit Shopee TikTok

1 1/2 sudu kecil garam Shopee TikTok

Sedikit air Shopee TikTok

1/2 ekor ayam Shopee TikTok

Bahan Sambal

Gajus Shopee TikTok

Cili padi merah Shopee TikTok

5 ulas bawang putih Shopee TikTok

Garam & serbuk perasa Shopee TikTok

Minyak masak (dipanaskan) Shopee TikTok

Bahan Sampingan

Kubis Shopee TikTok

Tempe Shopee TikTok

Tauhu Goreng Shopee TikTok

Timun Shopee TikTok

Kicap manis Shopee TikTok

Cara Memasak

Tip: Klik pada langkah untuk tandakan selesai · 0 / 7 selesai

Kisar halia, lengkuas, biji ketumbar dan serbuk kunyit bersama sedikit air menjadi pes rempah.

Lumurkan ayam dengan pes rempah dan garam, perap seketika.

Rebus atau kukus ayam yang telah diperap hingga empuk dan masak, kemudian goreng hingga garing keemasan di luar.

Untuk sambal, tumbuk atau kisar kasar gajus, cili padi merah dan bawang putih, perisakan dengan garam dan serbuk perasa.

Tuang minyak panas ke atas sambal untuk melecurkannya sehingga naik bau.

Gepuk atau ketuk ayam goreng dengan penukul supaya empuk, kemudian siramkan sambal di atasnya. Hidang bersama kubis, tempe, tauhu goreng, timun dan kicap manis.

Untuk tunjuk cara visual, lihat video TikTok asal Khairul Aming (@khairulaming).

Tips & Nota

Untuk Ayam Gepuk, masak ayam sehingga tiada lagi bahagian merah jambu di bahagian paling tebal sebelum diangkat.

Tumis sambal sehingga betul-betul naik minyak — ini rahsia sambal tahan lama dan tak berbau mentah.

Guna api kecil dan kacau selalu supaya sambal tidak hangit di dasar kuali.

Sesuai Untuk

✓ Tambahan rasa pelbagai hidangan✓ Stok simpanan dapur✓ Nak cuba resepi viral

Kesilapan Biasa

Jangan angkat Ayam Gepuk dari api sebelum ayam benar-benar masak — potong bahagian paling tebal untuk semak.

Jangan tumis dengan api besar — cili mudah hangus dan pahit sebelum sempat naik minyak.

Boleh Gantikan

Cili padi → kurangkan kuantiti atau guna cili boh untuk versi kurang pedas.

Ayam → guna bahagian dada untuk rendah lemak, atau paha untuk hasil lebih juicy.

Lengkuas → halia boleh jadi gantian pantas walaupun rasa sedikit berbeza.

Penyimpanan & Panaskan Semula

Penyimpanan

Masukkan Ayam Gepuk ke dalam balang bersih dan kering. Tahan sehingga 2 minggu dalam peti sejuk, lebih lama jika minyak menutup permukaan.

Panaskan Semula

Ayam Gepuk boleh dimakan sejuk atau panaskan seketika di kuali.

Peralatan Dapur

Blender / Lesung

Kuali

Balang kaca

Senduk kayu

Nutrisi (Anggaran / Per Hidangan)

Kalori

±180 kcal

Protein

±5 g

Karbohidrat

±16 g

Lemak

±11 g

* Nilai anggaran berdasarkan bahan tipikal. Nilai sebenar berbeza mengikut jenama & sukatan.

Soalan Lazim

Berapa lama masa untuk resepi ini?

Lebih kurang 27 minit penyediaan dan 35 minit memasak — jumlah anggaran 1 jam 2 minit.

Untuk berapa orang resepi ini?

Resepi ini untuk anggaran 6 orang. Gandakan bahan untuk hidangan lebih ramai.

Susah tak resepi ini?

Tahap kesukaran: Susah. Ambil masa dan sediakan semua bahan sebelum mula.

Berapa kalori untuk satu hidangan?

Anggaran 180 kcal satu hidangan (berdasarkan bahan tipikal — nilai sebenar berbeza ikut jenama dan sukatan).

Di mana boleh tonton video asal?

Video asal dipaparkan di halaman ini (atau dipautkan ke TikTok rasmi chef). Kredit penuh kepada pencipta asal.

Kongsi Resepi Ini

Kongsi dengan kawan-kawan yang suka masak!

Sokong Khairul Aming

Produk rasmi Khairul Aming:

Sambal Nyet Berapi Dendeng Nyet Berapi

Ayam Gepuk