Name: Cencaru Sumbat Sambal & Sayur Masak Lemak
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 3-4 ikan cencaru; 1 biji bawang merah; Halia (sebesar ibu jari); 5 ulas bawang putih; 1 sudu makan pes asam jawa; Belacan; 4 sudu makan cili boh; 1 sudu kecil garam; 1 sudu kecil gula; 1/2 sudu kecil ajinomoto; Sedikit air; 2 biji bawang merah (dincincang); Sedikit garam (ditabur di dalam ikan); 1 liter air; 3 ulas bawang putih; 1 biji bawang merah; Segenggam kecil ikan bilis; 2 kotak kecil santan; Sayur kubis; Lada merah (besar); Cili padi merah; Garam; Gula; Ajinomoto

Video Resepi via TikTok

Video & resepi asal oleh Khairul Aming. Tonton di TikTok ↗

Tentang Resepi

Resepi Cencaru Sumbat Sambal & Sayur Masak Lemak daripada Khairul Aming. Bahan-bahan dan langkah penuh disediakan di bawah.

SambalViral TikTok

Bahan-bahan

Tip: Klik pada bahan untuk tandakan sudah ada

Bahan Cencaru Sumbat

3-4 ikan cencaru Shopee TikTok

1 biji bawang merah Shopee TikTok

Halia (sebesar ibu jari) Shopee TikTok

5 ulas bawang putih Shopee TikTok

1 sudu makan pes asam jawa Shopee TikTok

Belacan Shopee TikTok

4 sudu makan cili boh Shopee TikTok

1 sudu kecil garam Shopee TikTok

1 sudu kecil gula Shopee TikTok

1/2 sudu kecil ajinomoto Shopee TikTok

Sedikit air Shopee TikTok

2 biji bawang merah (dincincang) Shopee TikTok

Sedikit garam (ditabur di dalam ikan) Shopee TikTok

Bahan Sayur Masak Lemak

1 liter air Shopee TikTok

3 ulas bawang putih Shopee TikTok

1 biji bawang merah Shopee TikTok

Segenggam kecil ikan bilis Shopee TikTok

2 kotak kecil santan Shopee TikTok

Sayur kubis Shopee TikTok

Lada merah (besar) Shopee TikTok

Cili padi merah Shopee TikTok

Garam Shopee TikTok

Gula Shopee TikTok

Ajinomoto Shopee TikTok

Cara Memasak

Tip: Klik pada langkah untuk tandakan selesai · 0 / 7 selesai

Bersihkan ikan cencaru dan taburkan sedikit garam di dalam perutnya, ketepikan.

Kisar bawang merah, halia, bawang putih, pes asam jawa dan belacan bersama cili boh menjadi pes sambal.

Tumis pes sambal hingga naik bau dan pecah minyak, perisakan dengan garam, gula dan ajinomoto, kemudian masukkan bawang merah cincang dan kacau rata.

Sumbatkan sambal yang telah masak ke dalam perut ikan cencaru, kemudian goreng atau bakar ikan hingga masak dan garing di bahagian luar.

Untuk sayur masak lemak, didihkan air bersama bawang putih, bawang merah dan ikan bilis untuk buat stok ringkas.

Masukkan santan, kubis, lada merah dan cili padi merah, masak hingga sayur lembut. Perisakan dengan garam, gula dan ajinomoto mengikut citarasa.

Hidang cencaru sumbat sambal bersama sayur masak lemak dan nasi panas. Untuk tunjuk cara visual, lihat video TikTok asal Khairul Aming (@khairulaming).

Tips & Nota

Untuk Cencaru Sumbat Sambal & Sayur Masak Lemak, lap kering ikan sebelum digoreng supaya kulitnya rangup dan tidak melekat di kuali.

Tumis sambal sehingga betul-betul naik minyak — ini rahsia sambal tahan lama dan tak berbau mentah.

Guna api kecil dan kacau selalu supaya sambal tidak hangit di dasar kuali.

Sesuai Untuk

✓ Tambahan rasa pelbagai hidangan✓ Stok simpanan dapur✓ Nak cuba resepi viral

Kesilapan Biasa

Jangan biarkan santan dalam Cencaru Sumbat Sambal & Sayur Masak Lemak mendidih kuat tanpa dikacau — ia mudah pecah minyak.

Jangan tumis dengan api besar — cili mudah hangus dan pahit sebelum sempat naik minyak.

Boleh Gantikan

Santan → susu sejat (evaporated milk) + sedikit minyak masak untuk versi lebih ringan.

Cili padi → kurangkan kuantiti atau guna cili boh untuk versi kurang pedas.

Air asam jawa → boleh guna jus limau nipis sebagai gantian pantas.

Penyimpanan & Panaskan Semula

Penyimpanan

Masukkan Cencaru Sumbat Sambal & Sayur Masak Lemak ke dalam balang bersih dan kering. Tahan sehingga 2 minggu dalam peti sejuk, lebih lama jika minyak menutup permukaan.

Panaskan Semula

Cencaru Sumbat Sambal & Sayur Masak Lemak boleh dimakan sejuk atau panaskan seketika di kuali.

Peralatan Dapur

Blender / Lesung

Kuali

Balang kaca

Senduk kayu

Nutrisi (Anggaran / Per Hidangan)

Kalori

±180 kcal

Protein

±5 g

Karbohidrat

±16 g

Lemak

±11 g

* Nilai anggaran berdasarkan bahan tipikal. Nilai sebenar berbeza mengikut jenama & sukatan.

Soalan Lazim

Berapa lama masa untuk resepi ini?

Lebih kurang 30 minit penyediaan dan 45 minit memasak — jumlah anggaran 1 jam 15 minit.

Untuk berapa orang resepi ini?

Resepi ini untuk anggaran 6 orang. Gandakan bahan untuk hidangan lebih ramai.

Susah tak resepi ini?

Tahap kesukaran: Susah. Ambil masa dan sediakan semua bahan sebelum mula.

Berapa kalori untuk satu hidangan?

Anggaran 180 kcal satu hidangan (berdasarkan bahan tipikal — nilai sebenar berbeza ikut jenama dan sukatan).

Di mana boleh tonton video asal?

Video asal dipaparkan di halaman ini (atau dipautkan ke TikTok rasmi chef). Kredit penuh kepada pencipta asal.

Kongsi Resepi Ini

Kongsi dengan kawan-kawan yang suka masak!

Sokong Khairul Aming

Produk rasmi Khairul Aming:

Sambal Nyet Berapi Dendeng Nyet Berapi

Cencaru Sumbat Sambal & Sayur Masak Lemak